Doce ou Salgados #06 - French Toast

Há séculos que andava para experimentar uma french toast (que não é mais do que uma espécie de rabanada sem açúcar). Entre referências aqui e acolá, Domingo de manhã foi dia de pôr as mãos na massa e fazer um pequeno almoço daqueles booons!

O que é preciso? (para duas pessoas esfomeadas e gulosas!): 6 fatias de pão de pão de forma (ou outros que tenham por casa), 2 ovos, canela, leite e azeite/manteiga (se necessário para fritar).

Mãos ao doce: Bater os ovos num prato de sopa (com espaço para molhar o pão), juntar um pouco de leite e canela a gosto (a canela é um extra à receita original, da próxima vez... acho que ainda adiciono um bocadinho de açúcar!). Passar o pão por este preparado e fritar em manteiga bem quente (usei uma fritadeira de cerâmica e por isso não precisei de gordura) até o pão ficar douradinho (cerca de 1 minuto de cada lado). Servir ainda quentes, com compotas, nutella, mel e, se possível, um beijinho de bons dias.

Bom Apetite! :)

A receita foi adaptada do blogue da Joana Roque. Podem também ver este  "How To" muito útil.

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Doces ou Salgados #05 - Sopa de Peixe // Sweet or Salty #05 - Fish Soup

Eu sou uma excelente definição de "maus hábitos" no que respeita a rotinas saudáveis: não tomo pequeno-almoço, passo a vida a enganar a fome com snacks, bebo pouca água, sou muito sedentária.... Olhando para este panorama, colesterol alto e quilos a mais são consequências mais do óbvias. Não sou capaz de mudar tudo (e eu adoro comer!) mas posso ir fazendo pequenas melhorias (de-va-ga-ri-nho). Setembro tem sido mês de voltar a caminhar/correr e até... já fiz a minha primeira sopa (yeaah!). Alguém é servido?

Regarding to healthy routines, I'm an excellent definition for "bad habits": usually I do not have breakfast, I eat a lot of snacks, I drink too little water, I am a very sedentary person... Looking at this picture, cholesterol and overweight are obvious consequences. I can't change everything (I admit that I love to eat!) but I can make small improvements (s-l-o-w-l-y). September is time to back to walking/running and ... I even made my first soup (yeaah!). Does someone want a little bit?

O que é preciso: 2 batatas grandinhas e 1 cebola (ambas descascadas e cortadas), 1 pimento (sem sementes), 1 tomate maduro, 3 postas de peixe (fiz com garoupa), piripiri, azeite, coentros, pimenta, caldo de marisco e sal.

What you will need: 2 potatoes, 1 onion, 1 sweet pepper (without seeds), 3 slices of fish (I made it with grouper), chili, olive oil, coriander, pepper and salt.
Mãos ao Salgado (versão Bimby): Colocar no copo as batatas, a cebola, o pimento, o tomate, os coentros (usei um molhinho generoso), o piripiri (bastou meia malagueta), 1L de água e o azeite (usei 50g) e um bocadinho de sal. Na travessa da varoma pôr as postas de peixe temperadas com sal e pimenta. Programar 30min, varoma, velocidade 1. Retirar a varoma, programar 1 min, subir a velocidade progressivamente até 7.

Hands on "Salty" (Thermomix version): Put sliced potatoes, onion, pepper, tomatoe, coriander (I used a small bunch generous), chilli (half chili was enough) on cup. Add 1L of water and olive oil (I used 50g) and a little bit of salt. On Varoma dish, put seasoned fish fillets with salt and pepper. Schedule 30min, Varoma, speed 1. Remove Varoma. Schedule 1 min, speed up gradually until 7.

Mãos ao Salgado (modo tradicional): Cozer o peixe em água temperada com sal e pimenta. Quando cozido, reservar a água. Cozer as batatas, a cebola, o pimento, o tomate, os coentros e o piripiri em cerca de 800ml de água. Adicionar sal e azeite e um pouco da água de cozedura do peixe (200ml). Deixar cozinhar (cerca de 30min). Triturar com a varinha mágica.

Hands on "Salty" (traditional mode): Cook the fish in water seasoned with salt and pepper. When cooked, reserve the water. Cook potatoes, onion, pepper, tomato, coriander and chilli in about 800ml of water. Add salt and olive oil and some of the water from fish (200ml). Cook for about 30min. Grind with immersion blender.

Depois: Retirar a pele e as espinhas do peixe. Juntar ao caldo. Ao servir, juntar coentros e croutons.

Then: Remove fish skin and bones. Add to the broth. On serving moment, add fresh coriander and croutons.

Enjoy!

Receita adaptada daqui// Adaptad from here

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Doces ou Salgados #04 - Groselha // Sweet or Salty #04 - Currant Juice

No Verão, em casa dos meus sogros (ok, ainda me estou a habituar a este vocabulário pós-casamento), há sempre groselha fresca e pronta a ser servida. E eu, que já não bebia groselha há anos, adoro. É uma bebida fresca, fácil, sempre pronta. Combina com outros sumos e dá espaço para experiências. Desta vez decidi fazer-lhe um upgrade.

In Summer, in my parents-in-law's home, there is always fresh currant juice, ready to be served, and I love it. It's a fresh, easy and always ready drink. It's good with other juices or drinks and give space for some experiments. This time, I decide to make an upgrade.

O que é preciso: 800ml de água, 100ml de xarope groselha, 2 colheres de sopa de Limoncello (fica muuuito levezinho), gelo e folhas de hortelã-pimenta.

Mãos no Doce: Juntar a água com a groselha e o limoncello num jarro alto (se gostarem da groselha mais ou menos doce é só alterar a concentração). Servir com gelo e folhas de hortelã.

What you will need: 800ml of water, 100ml of currant syrup, 2 tablespoons of Limoncello (I made it ligth), ice and some leaves of mint.

Hands on Sweet: Combine the water, currant syrup and limoncello. Serve with ice and mint leaves.

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Doces ou Salgados #03 : Gelado de Morango

Os mil planos para o fim de semana resumiram-se a 3: casa cheia, comida boa, praia melhor. E entre os caracóis prontos do Pingo Doce (fácil, é só aquecer, e embora não sejam o melhores são bem bons), a mozarella panada (receita aqui)  e outros "bem bons", o melhor dos dias foi este gelado de morango. Tão bom, tão fresco e tão "fruta" :)

Ingredientes: 1kg de morangos congelados (lavar e arranjar antes de congelar), 1 limão descascado, um clara de ovo, 100g de açúcar, 1 pacote de natas frias, uma lata de leite condensado frio, 1/3 da lata de leite condensado de leite. 

Mãos ao doce: colocar o açúcar na Bimby e programar 15 segundos, velocidade 9 para reduzir a pó o açúcar. Juntar os restantes ingredientes e ir dando uns golpes no turbo para ajudar a triturar. Programar 2min, velocidade 9. Levar ao congelador até atingir consistência pretendida (como nem todos os ingredientes estão congelados, o gelado sai da máquina "em mousse"). Penso que a receita funciona igualmente numa liquidificadora (usar açúcar em pó, neste caso), desde que se preste atenção à capacidade do copo (a receita dá para cerca de 2 litros de gelado).

Para a próxima vou experimentar substituir os morangos por pêssego. Ou por frutos vermelhos. Ou por laranja. Ou...

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Doces ou Salgados #02: Sorvete de limão

Pois que nós, viemos de Itália com a "doença" dos gelados e granizados caseiros. Pois que no Domingo esteve para lá de muito quente. Pois que então fomos por as mãos... nos limões! :)

Ingredientes: (cerca de) 0,5Kg de gelo, 4 limões (sem casca/parte de branca/pevides), 200g de açucar, 1 clara de ovo.

Mãos ao doce: colocar todos os ingredientes na liquidificadora e triturar na velocidade máxima até obter a consistência necessária (na bimby foram precisos 2 minutos).

Servir em copo, com palhinhas largas.

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Doces ou Salgados* #01 : Bolo de Maçã e Canela

Adoro maçã assada, canela e cozinhas com cheiros saborosos, e adoro bolos quentinhos. E o último domingo foi dia de conseguir isto tudo com um bolo de maçã e canela fácil e muuiiitto bom. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes: 3 maçãs grandes, 3 ovos, 1 chávena de óleo mal cheia 1,5 chávenas de açúcar (se gostarem de bolos muito doces, podem por 2 chávenas), 2 chávenas de farinha com fermento (ou 1 colher de sopa de fermento adicional), 1  colher de sopa (cheia) de canela.

Mãos ao Doce (versão Bimby):  Colocar no copo uma das maçãs já decascada e picar na vel. 5 durante 10 seg. Juntar o açúcar e os ovos e bater 20 seg na vel. 4. Adicionar o óleo, a canela e a farinha e bater mais 30 seg na vel. 4. 

Mãos ao Doce (versão tradicional): Ralar com a varinha mágica uma das maçãs já decascada. Juntar o açúcar e os ovos e mexer bem. Adicionar o óleo, a canela e a farinha e mexer até a massa estar uniforme.

Depois: Fatiar as restantes maçãs e preencher o fundo da forma untada e polvilhada (usei uma de bolo inglês de silicone que não precisa de ser untada) com uma camada da fatias finas sobrepostas. Verter massa até cobrir o fundo as maças do fundo. Voltar a fazer nova camada de maças fatiadas e voltar a cobrir. Repetir o processo até acabar a massa (a última camada deve ser de massa). Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50min. 

O bolo fica perfeito quando está morno (as maçãs assadas por dentro, e a massa cheia de canela são perfeitas assim).

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Happy Valentine's Day!

Hoje, cá por casa, o pequeno almoço teve cappuccino e panquecas em forma de coração. :)

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355.366

A minha sobremesa preferida não é aletria, não é pão de ló de Ovar e... nem sequer tem chocolate ao barulho. A minha sobremesa preferida tem banana, bolacha Maria e iogurte e um aspecto manhoso, assim tipo papas de bebés. :) É só partir 3 bolachas Maria, juntar uma banana amassada e um iogurte (deste vez usei um grego) e deixar a imaginação trabalhar (para não ter sempre o mesmo sabor). Com canela, com romã, com sumo de laranja, com curd de limão... é só experimentar!

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107.366

(imagem de.mel.e.de.sal)

Fiz anos no Sábado (dia 14), a festa começou na 6a anterior e durou até 2a. Que isto um "aniversário cigano é que é". Na 2a foi de de cumprir a "tradição" e pagar bolinhos na pastelaria mais boua aqui da zona. Para o resto da malta do departamento: biscoitos made by myself. Podia ter feito um bolinho pequenino, mas decidi inventar. Escolhi esta receita de biscoitos de manteiga. Fazer a massa e a primeira fornada de biscoitos é fácil. O problema é que tive que fazer várias fornadas de biscoitos. Pois que (massa no dispara biscoitos > biscoitos no tabuleiro > forno 15 minutos > retira biscoitos > espera que tabuleiro arrefeça) X 5 é coisa para me chatear um bocadinho. Diz que os biscoitos estavam muito bons ("dizem" por depois da trabalheira eu só fui capaz de provar os que sobraram dois dias depois.)

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103.366

Ontem foi "dia de bolos" porque hoje é dia de festa. E amanhã também. E no Domingo. Como não há pachorra para tantos bolos, decidi fazer "quadrados". A ideia é fazer um bolo plano, grande, e cortá-lo em cubos. Depois, fazer um montinho bonitinho e decorar a gosto (morangos/fios de ovos...). Eu fiz um grandalhão de chocolate e um mais pequenino de cenoura. Depois fiz um "molho" de chocolate para regar o grande, e aproveitei e reguei metade do de cenoura. Assim, consegui três "espécies" de cubos: os de chocolate, os de cenoura com chocolate e os de cenoura! :)  E com dois bolos consegui 4 pilhas diferentes (1 para hoje, 3 para amanhã). 

Os problemas: 

1. o forno é um nojo. O bolo de chocolate, como estava numa forma muito larga, ficou demasiado cru no meio. Ainda vou experimentar voltar a por o centro no forno, mas duvido que resulte.

2. tenho que deixar de inventar nas sopas. Há uns tempos fiz gaspacho e correu mal. Ontem fiz esta Sopa caseira e grande blhack (o T. não desgostou...). Enfim

No entretanto (bimby cozinha sopa > bimby mexe bolo >  forno coze bolo > bimby mexe bolo > forno coze bolo) vimos o filme do Marretas. É tão giiiiirrro. Um filme que era facilmente "estragável" é uma maravilha. As piadas são boas, as referências bem conseguidas, as participações especiais fazem todo o sentido. E depois, a expressão que conseguem dar aqueles fantoches sempre me fascinou. Caramba, eles não mexem sequer os olhos e uma hora e meia foi suficiente para ficar adorá-los (eu só conhecia a Piggy, o Cocas e os velhotes). Fica uma das minhas (muitas) partes preferidas:

Mas recomendo só para abrir o apetite a "Life's a Happy Song", o "Man or Muppet" (Oscar para melhor canção original) e a cena do Modem (adoravelmente geek!)

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97.366

"Na 6a vamos janta a vossa casa, pode ser"?

Gosto. Gosto destes amigos, sem formalismos. Que chegam lá a casa para jantar às 17h e... trazem os ingredientes, que se encarregam dos armários para fazer e mexer, que ajudam sempre.
Pois que ao "jantar" enfardamos:

• Paté de Atum (eu acho que era da atum...) que o F. fez . Aquilo foi me chegando já em tostas;
• Ameijoâs à Bolhão Pato (feitas por mim, que esta era fácil). Fiz a receita da Joana Roque, mas vez de 1/2 usei quase 1 malagueta / kg.;
• Mexilhões (à lá J...). Não me lembro como é que ela fez, mas tenho que aprender... Estavam regados de natas e eram muuuiitto bons.
• Quiche de Marisco (esta é minha e muito fácil de fazer). Um dia destes público a receita;
• Camarão em Azeite e Alho . Camarão descascado (só o corpo, deixamos as cabeças e rabos) no wok tapado, para ir "fritando" lentamente. O alho deve ser laminado (não triturado). É feito a olho pelo T., não faço ideia de quantidades mas é uma questão de inventar, é difícil não ficar bom.
• Sapateira. Estas já apareceram prontas a comer, não faço ideia como se prepara uma sapateira.

Regadinho com caipirinhas que sô dona Bimby "fez" e champanhe (daquele feita em Champagne mesmo). Sou um nojenta, sim, eu sei. :)

Ainda nos passou pela cabeça fazer arroz de polvo "porque podia não ser suficiente". Mas ganhamos juízo a tempo. Esse fica para a próxima.

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71.366

(imagem de.mel.e.de.sal)

Domingo foi dia de experiências na cozinha:

• Granola (receita do "Cozinha Para Quem Não Tem Tempo", da Mafalda Pinto Leite);
• Pão Alentejano (na Bimby, receita do livro "Massas e Sobremesas");
• Gaspacho (na Bimby, receita do livro base);
• Lulas e Camarões salteados em alho e óleo;

A granola estava muito boa. Para a próxima diminuo na aveia, acrescento nozes e deixo mais tempo a torrar. Experimentei com iogurte grego e morangos, fica óptimo. O pão também estava uma maravilha (nem o forno me deixou ficar mal!), acho que talvez tivesse um pouco de sal a menos mas... fica mais saudável)!. Não gostei do gaspacho.  É provavelmente o primeiro prato alentejano do qual não gosto. Talvez um dia ainda me atreva a provar gaspacho mesmo no Alentejo, mas... sem grande esperança.

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Para festejar, matar saudaes e conversar

Ontem fomos 3 para a cozinha. Saímos de lá com o Bacalhau com Broa e os Pimentos Padrón da Joana Roque, uns legumes salteados e esta espécie de tartes de nata/laranja do Oliver.

Just to party, meet friends and talk.

Yesterday we were 3 cookers in the kitchen. In outcome was a Codfish with Corn Bread , Padron Peppers (from Joana Roque's blog), a few sautéed vegetables and some kind of Oliver's cream/orange pie.

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